CÉPAGES
Grenache - 50% ; Cinsault - 35% ; Syrah - 15%
DÉGUSTATION
Le vin rosé DOMAINE VALFONT est de teinte rose claire aux nuances violettes. Le nez est fin et complexe. C’est un vin vif qui reste rond avec une certaine suavité.
ALLIANCE METS – VIN
Très fruité, le vin rosé DOMAINE VALFONT AOP Coteaux d’Aix-en-Provence convient particulièrement bien à l’apéritif ou sur des salades et des gratins de légumes. Servi à une température de 8° à 10°C.
CONDITIONNEMENT
En bouteille Bordelaise évolution
Carton de 6 btles - Gencod bouteille : 3334861002895
PRÉSENTATION ET ÉLABORATION DU VIN
Le vin rosé DOMAINE VALFONT AOP Coteaux d’Aix en Provence est issu du domaine situé à l’Est de Lambesc. Le domaine, appartenant à la famille Castinel depuis plus de 50 ans, est constitué de 27 hectares de vignes réparties en AOP Coteaux d’Aix en Provence et en IGP, ainsi que de quelques hectares d’oliviers. Les vendanges mécaniques se pratiquent dans le domaine à partir de fin août de nuit, afin de préserver les raisins de la chaleur. Les cépages sont égrappés, puis une partie subit un pressurage direct tandis que l’autre partie macère de 7 à 8 heures à basse température entre 7 et 8°C. Ensuite, l’ensemble de la vendange est assemblé en cuve inox, dans laquelle un débourbage statique est pratiqué. La fermentation dure environ 8 - 10 jours à basse température (14°), ce qui permet une bonne conservation des arômes. Le vin rosé DOMAINE VALFONT s'exprime parfaitement dans les 2 années qui suivent la récolte.