Cépage : 100% Rolle
Aussi appelé Vermentino, il est à la fois robuste et d’une très grande qualité gustative.
Vendanges et vinification :
Les vendanges sont réalisées à la main avec le plus grand soin. Les raisins sont éraflés puis pressés délicatement afin d’en soutirer les meilleurs arômes. Les mouts pressés sont refroidis à 8°C, et les cuves refroidies afin d’en contrôler la température tout au long du processus, ce qui permet de conserver aux vins leur acidité et leur fraicheur naturelle.
Alcool : 13,5° C