Cacao en poudre

Poudre de cacao naturel
1. Caractéristiques physiques:
1) finesse : 99,0 à 99,9 % par tamis 200 microns
2) apparence : très bien, libre poudre brun
3) saveur : saveur caractéristique cooca

2. Caractéristiques chimiques:
1) teneur en matières grasses : 10-12 %
2) le pH : 5.0-5,8
3) humidité: 5 % maximum
4) Ash: 9 % maximum

3. Caractéristiques microbiologiques : teneur en germes
1) Total : 1000 UFC/g max
2) coliformes : 30 mnp/100 g max
comte de levure 3): 40 cfu/g max
dénombrement des moisissures 4): 50 UFC/g max
5) des bactéries pathogènes : négatif

× 600 sacs 25 kg 15