Ligne complète pour la production de jus de fruit et légumes
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1 Lavage des fruitssystème de nettoyage par vague |
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2 Calibrage des fruitsLes fruits sont sélectionnés, ceux qui sont abîmés sont mis de côté.Ils sont ensuite calibrés, de manière à correspondre à la taille des systèmes de pressurage. Machine de classement en acier d’une capacité de production de 4-5 tonnes par heure. D’une longueur de 12 à 15 mètres pour le calibrage et le tri des fruits. |
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3 Cheminement des fruitsTapis roulant en spirale capable de cheminer de 4 à 5 tonnes de fruits par heure |
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4 Extraction de la pulpeLe jus est extrait par pressurage mécanique des fruits : la peau est écartée de la pulpe.Extracteur de pulpe pour une production de 5 tonnes par heures. Cette ligne de production industrielle est composée de deux unités, chacune d’elle pouvant produire jusqu’à 3 tonnes par heure. La ligne complète est en acier inoxydable. A cette étape, le jus extrait est consommable mais pour une commercialisation , il est indispensable de le stériliser.. |
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5 Premier réservoir de stockageLa pulpe des fruits se retrouve dans des réservoirs d’une contenance de 1000 litres. |
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6 Cheminement de la pulpeUn système de rotation de vis laisse passer la pulpe contenue dans le réservoir vers le réservoir de mixage et de rectification du taux d’acidité.Avec la rotation continue, la pulpe sera pressée d'une cavité hermétique à l’ autre pour être finalement expulsée dans le réservoir suivant. Cheminement de la pulpe :Du premier réservoir →second réservoir mixeur → pasteurisation → réservoir de collection de pulpe. |
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7 Réservoir de mixageMélange et rectifie le taux d’acidité |
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8 StockageSecond réservoir de stockage d’une contenance de 1000 litres |
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9 PasteurisationLe jus est traité thermiquement afin de détruire sa flore microbienne et inactiver les enzymes du fruit.Il est ensuite immédiatement refroidi pour préserver ses qualités gustatives et nutritives. Le jus pasteurisé et refroidi est conditionné en emballage individuel. |
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